Чем полезна красная икра и что с ней приготовить | Новости и статьи ВкусВилл: Москва и вся Россия

Выяснили, чем полезна икра лососёвых, может ли навредить и с чем её подать.

Но для начала коротко проговорим, что такое икра и с чем её не надо путать.

Икра — это яйца самок рыбы. Её солят и используют как закуску, хотя до конца XIX века выбрасывали вместе с рыбьей требухой — продукт быстро портился, что приводило к массовым отравлениям. В наши дни помимо натуральной икры можно встретить в магазинах так называемую имитацию, которую могут делать похожей по виду, но, например, из рыбного бульона и желатина (хотя ингредиенты у разных производителей могут отличаться). В этой статье будем говорить о том, чем полезна натуральная красная икра.

Красную икру часто называют лососёвой — это общее название для рыб одного вида. Читайте здесь, чем отличаются лососёвые, а в этой статье — чем различаются виды красной икры.

Сколько калорий в красной икре

Калорийность красной икры может немного различаться в зависимости от вида. Например, в 100 г икры кижуча из ВкусВилла содержится:

254 ккал;
32 г белка;
14 г жира.

А в 100 г зернистой икры горбуши:

232 ккал;
31,4 г белка;
11,8 г жира.

Рыба, икра и морепродукты//Икра 1

4.7

Икра горбуши зернистая ст/б охл., 140 г

Красная икра — одно из главных украшений праздничного стола. Её можно подавать в качестве самостоятельной изысканной закуски, а можно использовать для декорирования блюд. Это не только вкусный, но и п...

140 г

1 028 ₽ 1028.00 1028.00

В икре очень мало углеводов (порядка 4 г на 100 г продукта), поэтому если и сочетать с чем-то этот деликатес, то лучше с зеленью, овощами и цельнозерновыми. Здесь мы подробно рассказали об основных принципах правильного питания, а в отдельном материале — о плюсах и минусах белковой диеты.

Пищевая ценность икры вне зависимости от вида примерно одинаковая. Поэтому полезнее будет та, которая больше нравится именно вам.

Польза красной икры

О полезных свойствах и возможных противопоказаниях спросили диетолога-нутрициолога ВкусВилла Наталью Нефёдову..

Наталья Нефёдова

Диетолог-нутрициолог ВкусВилла

Красная икра содержит питательные вещества, необходимые для поддержания физического и психического здоровья:.

йод — регулирует деятельность щитовидной железы и необходим для правильной работы нервной системы;
кальций — важный минерал для здоровья костей и зубов;
витамины С, Е, А и В12 — помогают работе иммунной системы, поддерживают здоровье кожи;
железо — участвует в создании гемоглобина, которые переносят кислород по всему организму;
магний — способствует правильной работе нервной системы.

Также морепродукты, жирная рыба и икра содержат омега-3 жирные кислоты, которые могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Польза красной икры для кожи

Исследование в пробирке показало, что ДГК из экстракта икры может стимулировать жировые клетки к выработке адипонектина — это молекула, которая ускоряет заживление ран, способствуя синтезу коллагена и предотвращая разрушение его волокон.

Поскольку коллаген важен для структуры кожи, учёные предполагают, что его экстракт может уменьшить признаки старения.

Польза красной икры для мозга

Омега-3 жирные кислоты — как ключевые элементы мембран клеток головного мозга — могут обладать противовоспалительными свойствами.

Так, при болезни Альцгеймера снижение воспалительных процессов в клетках головного мозга может помочь замедлить прогрессирование болезни.
А согласно другому научному эксперименту, у людей с биполярным расстройством депрессивных эпизодов становилось меньше, когда в их рацион добавляли больше омега-3.

Также предполагается, что ежедневное добавление 1–2 г омега-3 может оказывать антидепрессивный эффект. Однако пока ни одно исследование прицельно не изучало влияние красной икры на работу мозга.

Если вам интересно, может ли еда влиять на скорость мышления и здоровье мозга, прочтите эту статью.

Польза красной икры для сердца

Жирные кислоты омега-3 могут помочь снизить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствуя снижению уровня «плохого» холестерина в крови и повышению «хорошего».

Но исследований, которые изучают действие кислот, содержащихся именно в красной икре, недостаточно, чтобы сделать окончательные выводы.

Польза красной икры для мужчин

Исследования показывают, что еда, насыщенная омега-3, может улучшить качество и подвижность сперматозоидов — но у грызунов.

Влияние икры на репродуктивное здоровье мужчин пока неизвестно. Чтобы подтвердить или опровергнуть эту гипотезу, нужно провести больше исследований на людях.

Может ли красная икра навредить

У людей с аллергией на морепродукты или их непереносимостью реакцию может вызвать и икра.

Также неправильно обработанный продукт может содержать кишечную палочку. Будьте осторожны с выбором красной икры: покупайте её только у проверенных поставщиков и обязательно проверяйте срок годности.

Как выбрать икру в магазине

Если покупаете замороженную, помните, что для неё как и для рыбы или мяса важно правильное оттаивание. В идеале — оставить на ночь в холодильнике, чтобы температура повышалась медленно и равномерно.

4.7

4.3

Икра кеты зернистая соленая ж/б зам., 140 г

Анна: «Отличная икра! Икринка к икринке, не растекается, очень вкусная. Один из лучших вариантов икры в супермаркетах».

140 г

1 280 ₽

Икра горбуши зернистая ст/б охл., 140 г

Матвей: «Сочная, в меру солёная, все зёрнышки лопаются».

140 г

1 028 ₽

Икра форели зернистая соленая пласт/б охл., 150 г

Ксения: «Икра невероятно вкусная, и состав отличный. Соли мало. Икринки ровные, мелкие, цельные, упругие и не слипаются, приятно лопаются во рту».

150 г

1 397 ₽

Икра кеты зернистая соленая ст/б охл., 100 г

Мария: «Отличная икра, крупная, вкусная».

100 г

764 ₽

В этой статье мы подробно рассказали, как выбирать красную икру, чтобы избежать огорчения от покупки некачественного товара. Сейчас рассмотрим три основных правила.

Обратите внимание на икру, изготовленную на Камчатке, Сахалине — традиционных местах вылова лососёвых. Однако форель часто разводят на фермах, их много в Карелии. Подробнее о том, как во ВкусВилле отбирают поставщиков, рассказали в специальном материале.
Если есть возможность, оцените внешний вид — икринки должны быть одного цвета и размера, целыми, без плёнок и не слипающиеся. Переверните банку: моментально «ползти» по стенкам икра не должна, а упаковку выбирайте без вздутий и внешних повреждений.
Оцените состав. Для лучшего хранения в продукт могут добавлять бензойнокислый натрий — консервант E211. В икре, продающейся во ВкусВилле, используется проверенный в рамках собственной концепции консервант — сорбиновая кислота, она позволяет хранить продукт дольше и делает его менее восприимчивым к изменениям температуры, влажности и прочим внешним факторам.

Икра, соль и немного подсолнечного масла — это тоже реальный состав красной икры. Такой, к примеру, у замороженной икры горбуши во ВкусВилле.

4.8

Икра горбуши лососевая пласт/б зам., 200 г

200 г

1 525 ₽

Что приготовить с красной икрой

Икру едят в виде бутербродов на крекере или подают с блинами. Как выяснили у диетолога-нутрициолога, желательно брать хлеб с добавлением цельнозерновой муки. Икру добавляют и в пасту с лососем и зелёные салаты: икра и ароматные травы, такие как укроп, петрушка, базилик, листья салата, рукола, отлично дополняют друг друга.